FRANGO FRITO COREANO

(a segunda receita)
Conforme prometi na receita anterior, esta aqui é a receita caprichada que a Vânia Ribeiro serviu como entrada, no dia que abriu as portas da sua casa para receber as amigas queridas.
Feito de peito de frango, o prato agrada o paladar e afaga o vivente.
Quando chegamos a sua casa, ela já fritava o frango: um quilo de peito de frango cortado em tiras mais largas, deixado no tempero (ela usa missô) por umas duas horas e frito no óleo não muito quente. Antes de fritar, ela mergulha a carne na água, escorre e passa no amido de milho! Não demora e está pronto. É um de cada vez!
Já neste ponto se tem a alegria de saborear uma iguaria.
Para servir, ela prepara um molho que joga por cima de toda carne já frita.

Ingredientes do molho:
1 colher( sopa) de óleo de gergelim;
1 colher de gochujang (pimenta coreana em pasta) ou 1 colher de chá de missô (menos picante);
1 colher (sopa) de açúcar;
2 colheres (sopa) de shoyu;
1 colher (sopa )de mel - prefiro o silvestre cujo sabor é mais intenso;
1 dente de alho ralado;
1/2 colher de sopa de gengibre ralado.
Finaliza com cebolinha cortada no sentido do comprimento e semente de gergelim torrado. Prefiro o claro, para que possa sobressair ao shoyu.

YAKISOBA

 Porque a vida é maravilhosa, ao redor de uma mesa, precisamos, sempre, renovar as habilidades e inventividades para agradar e manter o sorriso de quem amamos.

A receita veio da sugestão da amiga Vânia quando participávamos de um encontro proposital convocado por mim. Éramos 6. Na Praça da Alimentação, do Taguatinga Shopping. Comentei que estava com vontade de degustar Yakisoba. Mas ia optar pelo pastel do QG. Amo o pastel do QG!

A amiga, então, disse “Você precisa experimentar o Yakisoba que eu faço!”

Brotou aí a ideia de irmos à casa dela para assisti-la lidando com o fogão e aprender.

E fomos!

Na terça passada, dia 30 de  junho de 2026!

E foi tudo muito nota DEZ!

De entrada, frango frito coreano (em outro dia, prometo que será a próxima receita aqui relatada).

Hoje, o prato prometido:

YAKISOBA À MODA DA VÂNIA

Para o molho, misture tudo em uma panela, mexa bem e leve ao fogo: 3 colheres (sopa) de amido de milho; 4 copos de água; um copo de shoyu; 4 colheres (sopa) de açúcar; 3 colheres (sopa) de óleo (do seu uso); 2 colheres (sopa) de óleo de gergelim; 1/2 copo de vinho branco (opcional).

Experimente, quando começar a ferver e sinta se não aparece o gosto do amido. Acrescente sal se achar necessário.

Reserve.

Macarrão

Obedecendo o tempo que consta no pacote, cozinhe o macarrão próprio para Yakisoba e também reserve.

Legumes e folhagens

Em saquinhos de plástico, já separadinhos, feito o branqueamento e cortados, os legumes e folhagens: vagem; acelga; repolho; couve-flor; brócolis e cebola cortada em pétalas.

Saiba como é esse tal branqueamento: corte legumes e verduras, jogue água fervente por cima, até cobrir, deixe por 2 minutos; escorra e cubra com água gelada (use gelo também), escorra e deixe em peneira pra secar bem. Faça o procedimento com cada item. 

Carne de vaca

250 gr de contra-filé em tiras fininhas. Tempere com sal. De leve. Na hora de fritar, experimente e acrescente sal, se precisar.

Carne de porco

250 gr de lombo ou pernil em tiras fininhas. Tempere, a exemplo da carne anterior.

Peito de frango

350 gr de peito de frango cortado em cubinhos. Tempere, a exemplo da carne anterior.

Atentamente, como proceder:

Em uma panela wok aquecida, o procedimento a seguir implica em refogar cada item passado pelo branqueamento (fogo baixo) tendo o cuidado de borrifar óleo de gergelim (no máximo uma colher de sobremesa) sobre cada legume e salpicar sal. Aqui, a tarefa é exigente. O cheiro convidativo que exala exige que se pegue um item (a cada vez, um pedacinho de vagem; uma folhinha de acelga; uma florzinha de couve-flor; uma pétala de cebola…) e experimente! Não deixe de fazê-lo! Você sente o ponto certo, coloca, separadamente, em bowls, e reserva.

Faça o mesmo processo com o macarrão. Reserve.

Faça o mesmo com cada carne. 

Esquente o molho que você servirá em vasilha separada.

A foto que faltou ê justamente a mais importante: a que mostraria o Yakisoba servido em bowls fundos.

Além do prato ser gostoso, a aparência convidativa aliada ao cheiro irresistível nos permitiu uma experiência e tanto!