Tem vezes que
mais que uma boa conversa ao pé do ouvido, uma mordida numa rodela de batata-doce
tenra e docinha é tão revigorante que dispensa companhia...
Ainda mais se for
companhia do tipo que se declara amante do prato simples e tão saboroso! A
concorrência pode vir a ser desleal.
Também porque
sobrar para depois, pra hora do cafezinho, é grande pedida.
E também porque tem
dias que o lado egoísta aflora e dividir chega a ser doído, né?
Pois este é
assim, definitivamente, um prato que induz a pecar!
Por egoísmo e
gula!
Comprei duas
batatas de formato parecido e, enquanto minha panela wok esquentava o conteúdo
de meia lata de óleo de soja e, bem do lado, em outra chama, a canequinha esquentava
duas xícaras (café) de água, descasquei as batatas e cortei rodelas que se
equivalem em tamanho para o cozimento ficar bem uniforme.
Antes que o óleo
ficasse quente, quente assim de estar no ponto de espirrar líquido e esfumaçar
o ambiente quando em contato com a batata, dispus as rodelas lá nele,
arrumadinhas na frigideira invocada... Em seguida, despejei, cuidadosamente, a
água bem quente.
É preciso cuidar para que as batatas-doces (o plural também pode ser batatas-doce) fiquem mergulhadas no óleo com água. Se precisar, é só adicionar mais água.
Pus a tampa e
fui cuidar de outros pratos. De vez em quando, dava uma olhadinha, pois, conforme
a água vai cozendo a batata, também vai secando, dando lugar ao óleo que começa,
então, a fazer o papel principal no processo.
Quando percebi
que o óleo se sobrepunha à água ainda aparente dentro da minha wok, retirei a
tampa e deixei fritar.
Que experiência agradável essa de ver as rodelas tomando a cor dourada do ponto de retirá-las, dispondo-as sobre guardanapos de papel que vão absorver o óleo excedente. Procedimento perfeito para deixá-las sequinhas e irresistíveis...
Prato ideal para fazer naqueles dias que se tem certeza que não vão aparecer visitas... rsrsr
Pois aprendi nova técnica de fritar essas danadinhas.
Em vez do trabalho de calcular quantidade de água, quantidade de óleo, hora certa de juntar água e óleo... Aff! um novo jeito fácil e rápido brotou magicamente: com a ajuda do micro-ondas!
Pois lavei duas batatas-doces e enrolei, cada uma, com dois guardanapos de papel toalha. Depois, umedeci os papéis, coloquei as duas batatas em um prato refratário e levei-o ao micro-ondas, por cinco minutos.
Depois que esfriaram, descasquei as batatas e cortei as rodelas.
Em seguida, fritei essas rodelas em óleo quente, na quantidade que deu para cobri-las.
UAU!
Ficou muito mais fácil!
O único defeito é que quase todo dia tem batata-doce frita nesta casa...
