ROSQUINHA DE COCO COM FERMENTO BIOLÓGICO SECO

BOLO DE CENOURA

Quando digo que todo mundo sabe fazer bolo de cenoura, eu sou todo mundo.

Quando penso (desafasta!) que todo mundo está sujeito a ter, com o tempo, o Mal de Alzheimer, também estou neste todo mundo...

E, por conta de constatações recentes, vendo pessoas conhecidas e queridas alegarem que não sabem mais nem uma receita das que costumavam fazer, ponho minhas barbas de molho...

Aqui vai minha receita de BOLO DE CENOURA...

Também porque tenho uma netinha que adora saborear este bolo e, mais uns três aninhos à frente (assim espero!), e ela mesma estará prontinha a seguir esta receita!

Tudo no liquidificador, claro: três xícaras de cenoura picadinha, quatro ovos, meia xícara de óleo de soja. Esperei bater até misturar bem. Aí, acrescentei duas xícaras (chá) de açúcar (menos o equivalente à marca de um dedo em cada xícara) e coloquei pra bater mais um pouco. Sem a tampa, com o liquidificador ligado, fui acrescentando, aos poucos, duas e meia xícaras (chá) de farinha de trigo. Por último, uma colher (sopa) de pó-royal. Despejei em forma untada com margarina e farinha de trigo e levei para assar, em forno pré-aquecido (200 graus), por uns vinte minutinhos.

Assim que percebi que o bolo estava quase assado, fiz a cobertura. Numa panelinha sobre a chama acesa, coloquei duas colheres (sopa) de leite; uma colher (sopa, rasa) de margarina; uma xícara (chá) de açúcar e três colheres (sopa) de chocolate em pó para derreter e incorporar os ingredientes. Ferveu, desliguei o fogo e despejei essa cobertura sobre o bolo pronto.

Como diz a Juju: delícia!